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话说各地人都是用什么菜来招待外地客人？
东北人，杀猪菜；
北京人，烤鸭；
内蒙人，烤全羊；
四川人，火锅；
广东人，靓汤；
....
我大河南嘞？你是不是又要说烩面、胡辣汤了？如果是，我真想给你一脚~
真是个气人啊！
我豫菜博大精深，历史悠久，五味调和，味质适中，曾被定为“国宴菜”，南下北上影响着各大菜系，怎么会只有烩面和胡辣汤呢？连我们自己都不了解我们的文化，怎么能更好地宣传和发扬呢？所以，以后有朋自远方来，要以豫菜招呼！今天阿饭特意收集了郑州市内十家精品豫菜馆，大家可以收好，日夜颂读，以备不时只需。（排名以拼音排序）
特色菜：阿五红烧黄河大鲤鱼 阿五美食，由中国烹饪大师樊胜武先生于2004年在郑州创办。12年来，“阿五黄河大鲤鱼”累计销售350万条，是创办以来最畅销的特色菜。阿五品牌先后荣获“中国驰名商标”、“中华餐饮名店”、“豫菜第一品牌”等荣誉称号，为豫菜复兴及中国餐饮事业发展做出了突出贡献。 黄河鲤鱼为中国四大名鱼之一，也是四条之中唯一一条生活在黄河流域的鱼类，金鳞赤尾，体形梭长（体长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1）、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6%）和较低的脂肪含量（5.0%），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为河南民间喜庆及各类宴席不可缺少的佳肴。 鲤鱼跳龙门的传说，家喻户晓，白居易等古代诗人也都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”。自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。 美味佳肴搭配“一号蓝”野生蓝莓 ，那滋味，美美哒！ 特色菜：酸辣乌鱼蛋汤 二合馆，由中国烹饪大师李志顺先生创办，先生师从“国宝级”大师、原钓鱼台国宾馆首任总厨师长候瑞轩先生，曾系统学习国宴菜三年，一道酸辣乌鱼蛋汤“酸不见醋，辣不见椒”，可当豫菜第一羹之名。 酸辣乌鱼蛋汤，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多，但以清汤和之，是豫菜独有。上世纪七十年代豫菜大师侯瑞轩将其带入钓鱼台国宾馆成为国宴菜。此菜汤要清且醇，小馆子作不了，是因为套不出好汤；再则调味要精准，咸鲜中透酸辣，酸辣中透清淡，把握的好，才会鲜美利口，二合馆每次熬制此汤都要花上12个小时。 蓝莓里面含有丰富的花青素：1、预防癌症 2、增进视力 3、口服的皮肤化妆品 4、清除体内有害的自由基 5、改善睡眠 6、加固血管，改善循环 特色菜：鲁班清汤海参狮子头 鲁班张由张书安先生始创于1995年，经过19年的发展，现已成为河南省知名餐饮企业，旗下拥有十家直营店，分别为鲁班酒店、玺园烩面、鲁班喜悦酒店、鲁班小馆、鲁班福捞、鲁班豫菜尚品、鲁班时尚汇等。 狮子头是我们敬爱的周总理最喜欢的一道菜，为国宴名菜。鲁班清汤海参狮子头选用精品五花肉、海参、马蹄，用手工切成小粒，配以顶级清汤，小火煨炖两个半小时制作而成，清淡不淡，肥而不腻，味道鲜美，形态丰满，犹如雄狮之首。 51% 一号蓝野生蓝莓饮品 300ml 龙祥美食城 特色菜：七味小龙虾 七味小龙虾是由国家级烹饪大师张仁平所创，其特点是集香甜鲜咸麻辣酸于一体，让人入囗即感各种味道之浓烈但并不刺激，这也是豫菜所讲的五味调和，上面独有的杏仁，是因为菜中做不出苦味，也没有人愿意吃，于是便加入苦杏仁，当你吃杏仁时即有微苦，并且芳香，还能清除部分口腔之麻辣残余，可谓是美妙之合。 96% 一号蓝有机野生蓝莓饮品 355ml 庖丁堂 特色菜：庖丁堂菜 经营“国宾级豫菜”的庖丁堂酒店，创办于2004年4月，于2010年4月被中国烹饪协会认定为“中华餐饮名店”。店内汇聚了中国烹饪大师吕长海、吕顺增、吕俊涛等名厨。菜品按照传统烹饪技法制作部分千年历史名菜，融合西方装盘艺术，强有力的体现了古朴的中原味道，“以豫菜之功底、国菜之取材，形成了独具个性的“庖丁堂菜”！ 特味村 特色菜：荷塘月色 特味村餐饮以生态餐饮为龙头，以文化豫菜为基础，兼营其他菜系，菜品独具风格，以自然和家常为主要特点.自然,是以对菜品本身的好吃、营养为重点,选用民间的、野生的、绿色环保食材,突出烩、炖、蒸、减少煎炸,提倡单一制法,少用复合制法。家常，一方水土养一方人,能在富于品位的餐厅品尝到自己家中常吃到的佳肴,又能感受到餐厅菜与家中菜的微妙差别,这就是特味村菜品的家常特色。 萧记三鲜烩面美食城 特色：萧记三鲜烩面 郑州萧记三鲜烩面首创于1986年，在长期的经营活动中，反复研制，开发名优豫菜，创萧记特色佳肴。在2000年全国第二届“中华名吃” 评选活动中，“萧记三鲜烩面”、“萧记羊肉灌汤包”、“酸辣广肚”、“大葱烧海参”、“金珠凤尾虾”、“肉丝带底”、“月牙素水饺” 等十个品种获得了“中华名吃”的殊荣，为河南豫菜争得了荣誉。近几年来先后接待了国家、省、市级领导、新闻媒体、国家卫生检查团、及中、外旅游团队等，受到了社会各界人士的广泛好评。 “萧记三鲜烩面”主要以三道高汤（鸡汤、骨汤、羊肉汤）为基准配方，它的特点有三不过（滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻），其风味独特，质优味美，从而赢得了广大消费者的青睐。 煜丰美食·烤鸭 特色菜：煜丰烤鸭 煜丰美食·烤鸭，2007年成立，由中国烹饪大师、国家级评委、河南餐饮与饭店行业协会副会长顿玉松先生创办，主营精品家常豫菜。纳中原地区特产为原料，延续豫菜“五味调和、质味适中，不以华丽逞一时、而以醇厚平和续千年”的优良传统，遵循“味为核心、养为目的”的烹饪思想，坚持“裸烹”、让食材回归本味、让菜肴更加安全的烹饪理念，提倡用“心”做菜，让菜肴众口可调。菜肴制作过程中，实行标准化操作程序，严格按照配料以“克”为准，切料用“尺”度量，最大化缩减不同厨师的烹饪误差，避免长期以来中餐出现 “味道难掌控、出品不统一”的问题，达到桌桌菜品“貌相同、味相似”的出品要求，以保障各位顾客的利益。 知青村大酒店 特色菜：养生宴 知青村大酒店，河南第一家有机餐饮酒店，由周运友先生创办于1988年，近30年来，不忘初心，从乡村来，到乡村去，一直坚守阵地，始终使用着最原始的食材，为客户提供安全健康的饮食。菜品方面，分别与中南海厨师队伍合作，与国际注册营养师、中医手诊专家李焕平教授合作，引入中医学院专家系统指导，推出结合阴阳五行、时节更迭的四季养生食谱，致力向公众推广食疗养生理念。 酸酸的蓝莓，甜甜的玫瑰！31% “一号蓝”蓝莓+玫瑰酸甜的口感！好极了 中兴楼 特色菜：三卤、三绝、三招牌、三大怪 中兴楼由中国烹饪大师成国富先生创办，2002年3月，成国富先生曾作为河南餐饮界选拔出的唯一代表参加了中央电视台和中国烹饪协会举办的“满汉全席”，在上场才知道主材的情况下，他凭借黄金螺花等三道菜，成为比赛的冠军得主。旗下餐饮名店还有成师傅大长垣美食、成师傅红焖系列、红茶香等。中兴楼以传统豫菜，官府菜为主要特色，食材绿色健康，不用鸡精味精，全部用骨头汤添味，用久炖吊汤的鸡汤提鲜。 三绝，烧汁酥茄、红烧黄河鲤鱼、养生珍菌豆滑 三招牌，汴京烤鸭、白煨牛肉和山药枣香肉 三大怪，肉丝带底、酸汤绿豆丸和枣发糕 饭后一杯蓝莓汁，健康生活每一天
阿五美食
二合馆
鲁班张
除了七味小龙虾，同为张仁平大师研发的五香酱骨小龙虾、七味大闸蟹、翻江鱼也深得顾客喜爱。
“庖丁堂菜”注重烹调，讲究“选料严谨，制作精细，花色配头，分为四季，刀工精湛，火功分级，技法多样，讲究制汤，汤清见底，汤白似乳，五味调和，口味适中，扒菜无芡，汤汁自黏，香味醇厚，回味无穷，咸而不重，甜而不冲，酸而不酷，辣而不烈，清淡不薄，脆嫩不生，肥而不腻，软而不浓”。将中国古代历史名菜完美演绎。
“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。下有并根藕，上有关头蓬”此为“荷塘月色”，“莲藕”不是莲藕而是由竹笙中填充鸡蓉和鱼蓉、以发菜扎成，嫩滑异常；清澈的汤称作“套汤”，细品之中，却有海鲜、鸡汤和鱼汤味，在舌尖层层递进，鲜美之感无以复加。
煜丰烤鸭，源于“汴京烤鸭”挂炉制法，采用名贵肉食鸭种——填鸭，选新郑上好枣木为燃料，延续2000年传承，零下20℃去脂排酸，高温270℃炭火烘烤45分钟，历经13道工序烤制而成。成品外观饱满，颜色呈枣红，皮层酥脆，外焦里嫩，“裸吃”无腥气，并带有一股果木的清香，2010年被中国烹饪协会授予“中国名菜”。
店内所有菜品均不使用合成添加剂，而是继承使用天然食材、天然调味料材的老传统，比如用手工捶打、烧充足的火候使牛肉滑嫩，用天然菠菜汁来代替绿色素；用八角等香料来替代香精；用自己熬制的高汤来代替鲜味添加剂等等。同时厨房里的监控摄像头，也将厨师烹饪的画面通过大厅里的电视机同步播放给顾客，厨师们在厨房里的一举一动都展现在顾客的眼皮底下，让客户能放心食用。
三卤，成师傅卤鸡、大长垣套肠和成家卤猪手
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